Mais que mange t'on à madagascar ?
Il existe deux types de cuisine à Madagascar, celle de la majorité des malgaches, dans laquelle le riz prend une grande place, et celle des occidentaux dans laquelle on retrouve une part belle à la cuisine française et européenne. Mais on retrouve aussi de nombreux plats de l'océan indien. C'est ainsi que l'on peut déguster tout au long d'un voyage à travers l'île, du foie gras, des curry, des rougail de saucisses, le fameux romazava, la viande zébu sous toutes ses formes et aussi de nombreux fruits exotiques, comme les ananas et les litchis.
Le petit déjeuner malgache
La base de la cuisine malgache est le riz, qui est consommé trois fois par jour. Au petit déjeuner celui-ci est servi sous forme d'une soupe épaisse avec dedans de nombreux morceaux de légumes, et qui est accompagné de viande de zébu grillée. En plus on peut aussi prendre une assiette de fruits frais du moment comme de la banane, de l'ananas et de la papaye.
Les entrées.
On retrouve pour les entrées plusieurs ingrédients important comme le poisson ou bien les légumes. C'est ainsi que l'on va pouvoir déguster des achards de légumes, mélange de différents morceaux de légumes comme le chou, les carotte, les chouchous, qui ont été blanchis puis macérés dans une sauce vinaigrée, salée, huilée accompagnée de gingembre, de curcuma et de piment. Bien sur une des entrées l'a plus prisée se compose des fameux samossas, petits triangles de pâte fritte, farcie de légumes ou bien de viande. Dans les hautes terres on trouvera des plats à base de mortadelle (souvenir du passage des italiens dans cette région) ainsi que des crêpes à la sauce aux champignons. Au sud de la capitale, Tana, une région produit un aliment bien français, puisqu'il s'agit du fameux foie gras. Sur la côte il n'est pas rare de trouver des entrées à base de poisson ou de crevettes, comme le thon fumé ou bien le rougail aux crevettes.
Quelques entrées
Les plats de viande
La principale viande que l'on trouvera sur l'île est le fameux zébu. Cette viande ressemble beaucoup à notre viande de bœuf, peut être avec un gout un peu plus prononcé. C'est pour cela que l'on retrouvera le zébu servi sous différentes formes, grillé, à point, en entrecôte, en ragout, bouilli, sauté au wok ou en brochette (les masikitas). Mais il existe aussi des plats traditionnels comme le romazava et le ravitoto. Ce dernier est un plat à base de feuilles de manioc doux pillées avec un mortier, cuites avec des oignons et de la viande de porc. Le Romazava, le plat malgache par excellence, se compose de brèdes mafanes. Ce sont des plantes typiques de l'île, au goût piquant, qui sont préparées en bouillon avec de la viande de zébu. Autre plat le Voanjobory, un ragout de viande avec des pois de bambara. On trouve aussi dans la région de l'Isalo un plat à base de viande de poulet et de porc mélangés. On trouve aussi d'autres plats de viande à base de porc au gingembre, ou bien dans le sud avec de l'agneau et dans les hautes terres à base de canard.
Quelques plats de viande
Les poissons et les crustacés.
Madagascar étant une île, il est alors normal de trouver le long de côtes de nombreuses spécialités à base de poissons ou de crustacés. C'est ainsi que l'on va pouvoir déguster comme l'espadon, le thon blanc, la carangue ou bien le capitaine. Mais on trouvera aussi tous les poissons des lagons. Autres spécialités les fruits de mer, comme les crabes ou les langoustes, ainsi que les crevettes, mais aussi les encornets et les seiches. Notons aussi dans les terres, la consommation d'énormes écrevisses.
Quelques poissons et crustacés
Les desserts
Les desserts à Madagascar sont un apport de nos cuisines occidentales. On trouvera il est vrai de nombreux fruits frais dans les différentes régions de l'île, comme les bananes, les papayes, les mangues, les litchis et bien sur l'ananas sous différentes formes. Mais on pourra aussi déguster d'autres desserts plus aux saveurs de chez nous, comme des yaourts, des glaces, des crèmes caramel ou bien des crêpes.
Quelques douceurs
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