Ou : Shinjuku Sun Flower Bldg. 1F, 1-3-1Nishi-shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0023.
Quand : Tous les jours
Combien : de 136 yens à 325 yens l'assiette.
Shinjuku est l'un des quartiers les plus vivants de la ville de Tokyo. Ici pas de problème pour trouver de quoi manger, les restaurants sont les uns à côté des autres. Voici un petit sushi bar qui ne paye pas de mine mais qui mérite quand même que l'on y aille pour déguster d'excellents sushis et makis. Le restaurant se trouve juste à côté du grand carrefour au nord de la sortie de la gare JR-Shinjuku, au pied d'un grand immeuble de restaurants. Une petite devanture rouge avec le chiffre 136 indique le restaurant. Ici donc chaque assiette de base est à 136 euros, mais on peut aussi avoir des assiettes à 250 yens et d'autres à 325 yens. Le principe est simple puisque c'est un Kaitensushis, c'est-à-dire que les assiettes défilent devant nos yeux. Il suffit juste de choisir, de prendre et de déguster. Si vous maitrisez le japonais, les différents sushis et makis sont aussi indiqués sur un des murs avec leur prix. Les plats varient aussi en fonction des saisons, comme souvent dans les restaurants au Japon.
Voici quelques assiettes de ce sushis bar : Les gunkan sushis (ou sushis cuirassé, puisque la feuille de nori entoure le riz, formant un petit réservoir dans lequel on trouvera différents ingrédients), avec de la blanchaille, petits alevins de poissons crus, du négitoro du thon gras haché finement avec des oignons, concombre et oursin, de succulent petits morceaux de thon gras, de la seiche et natto, du thon gras et natto, de minuscules calamars, de la seiche et des œufs de tobiko (poisson volant), encore du thon gras haché, du thon rouge et de l'igname et pour finir de la coquille Saint-Jacques. Ensuite des makis, une sélection de 4 makis thon rouge et thon gras, et des negitoromaki (thon gras haché). Puis une sélection de sushis, coquilles Saint-Jacques cuites ou bien crues, Ama ebi (crevette d'eau douce), ensuite deux poissons du moment non identifiés, puis du thon gras avec filet d'huile ou du thon gras wasabi, du saumon, puis de l'anguille, de la sole et pour finir … de la viande crue.
