Des repas à base de Udon
L'île de Shikoku est réputée pour sa production de Udon. C'est ainsi que l'on peut déguster les meilleures recettes entre les villes de Takamatsu et de Kotohira. Voici un repas complet, pour reprendre des forces avant d'effectuer l'ascension du sanctuaire de Kompira-sa. Le déjeuner se compose d'un bol avec un mélange de riz et de blé, de tofu, et d'un grand bol de Udon avec un oeuf poché et une tempura de crevette, recouvert d'un bouillon à base de sauce soja.
Sur Takamatsu les udons sont servis différement. On commence par une soupe de udon aux fruits de mer (praires, encornet, crevette et pince de crabe), puis d'un plat de udons froides à recouvrir de sauce soja, de ciboulette achée, de Kezuri-bushi (copeaux de poissons séchés) et de poudre de daikon.
On peut aussi déguster des udons lors d'un repas rapide dans de petites quantines que l'on trouve partout dans les grandes villes au niveau des galeries marchandes. Généralement un repas ne coûte pas plus de 800 yens. Ici le menu se compose de légumes marinés croquant, d'un donburi, bol de riz recouvert de crevettes crues, d'oeufs de saumon et d'oursins, ainsi qu'une soupe de udons avec des morceaux de Kamaboko (pâte de poisson colorée).
Parfois les udons peuvent être servis dans un Nabé ,soit une marmitte qui chauffe, contenant des udons et d'autres ingredients comme ici un oeuf, des légumes et des morceaux de poulet. Ce repas a été pris dans le petit village de Kibune au nord de Kyoto.
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