Le curry est l'un des plats les plus populaires au Japon. Il se retrouve sous trois forme : le riz au curry , le kar? udon et le kar?-pan (du pain fourré au curry). Par rapport au curry indien, le curry japonais est plus épais et a un goût plus doux, sucré. Les 3 légumes de base sont les oignons, les carottes et les pommes de terre. Le porc, le bœuf et le poulet sont les viandes les plus populaires (par ordre décroissant de popularité). À Tokyo, c'est le porc qui est la viande la plus populaire pour le curry, tandis qu'à Osaka, c'est le bœuf qui est le plus utilisé.
Le curry a été introduit au Japon sous l'ère Meiji (1869 - 1913), lorsque la Compagnie anglaise des Indes orientales inondée le monde de ses produits en provenance de l'Inde. C'est pour ça que le curry est classé au Japon comme un plat occidental au lieu d'un plat asiatique. Ce plat est devenu populaire et disponible dans les supermarchés et restaurants vers la fin des années 1960.
Petite recette de curry au porc :
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oignons
1 carotte épluchée
2 pommes de terre épluchées
3 beaux morceaux de porc
75cl d'eau
125g de concentré de curry
2 cuillères de shoyu
Du riz
1 - dans une casserole faites revenir les oignons dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement roux, puis faire cuire la viande débitée en petits bouts pendant 2 minutes.
2 - Coupez la carotte en rondelle et la pomme de terre en petits morceaux, puis placez les dans la casserole et faites cuire pendant 2 minutes le tout.
3 - Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4 - Retirez du feu, puis incorporez le concentré de curry coupé en petits morceaux en remuant afin de les dissoudre complètement. Puis remettre la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rajouter une ou deux cuillère de shoyu.
5- servir avec du riz.
