Le Sukiyaki 
Pour parler de cet excellent plat à base de bœuf, il faut faire un bon dans le passé pour remonter dans les années 1880, l'époque où le Sukiyaki fut inventé dans les grandes villes du Japon. Suki désigne le socle d'une charrue sur laquelle la viande était cuite à l'époque de Edo et Yaki signifie griller. A l'époque ce plat consiste à faire cuire dans une marmite enduite de graisse de bœuf, de la viande avec des légumes et à rajouter par-dessus du sucre et de la sauce soja. A Tokyo ce plat porte plus le nom de Gyunabe plat de viande populaire auquel était rajouté des poireaux pour masquer la qualité de la viande. A Kyoto ce plat porte le nom de Sukiyaki et fait référence à un plat de viande de très bonne qualité, où l'on mangeait la viande en la trempant dans un jaune d'œuf. A partir des années 1900 ont été rajouté au plat des vermicelles, des champignons Matsutake, du céleri Mitsuba et enfin du choux chinois, et aussi du tofu.
Pour déguster un bon Sukiyaki il faut avoir un réchaud de table, sur lequel on placera une marmite en fonte, recouverte d'huile, puis on fait revenir les oignons, avec de placer les champignons, le tofu, les légumes avant de placer la sauce soja. Puis on place ensuite la viande et on laisse mijoter. Ensuite avant de déguster on passe les ingrédients dans un jaune d'œuf.
Pour déguster un bon Sukiyaki on peut aller au restaurant Koetsu, rue Sainte Anne, dans le 2éme arrondissement.
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